|
|
Griekse Groenteschotel Met Spiering
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensspieringen
(beenhouwerij of diepvriesvlees)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 250 g champignons
- 690 g tomatenvlees met groenten (bokaal)
- 150 g verse geitenkaas
- 1 eetl. olijfolie
- 1 eetl. boter
- nootmuskaat
- 1 eetl. Provencaalse kruiden
- peper en zout
Voorbereiding:
- Indien u werkt met diepvriesvlees: laat de spieringen afgedekt gedurende 1 uur ontdooien op kamertemperatuur (of 5 min. op ontdooistand in de microgolfoven).
- Snij de aubergine en de courgette in schijven van ? 1 cm dik. Doe de aubergine-schijven in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ze gedurende een uur uitlekken.
- Snij de champignons in schijfjes.
Bereidingswijze:
Strijk een diepe ovenschotel in met olijfolie. Verdeel er de aubergineschijven in, leg daarop de courgetteschijven en schik er tot slot de champignonschijfjes op.
Kruid met 1/2 eetl. Provencaalse kruiden, peper en zout.
Giet er dan de helft van de bokaal tomatenvlees bij.
Laat in een braadpan de boter heet worden en bak er de spieringen aan beide kanten goudbruin in (2 min. aan elke zijde). Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Schik het vlees op de groenten in de schotel. Giet er de rest van de bokaal tomaten-vlees bij en kruid met de resterende 1/2 eetl. Provencaalse kruiden.
Leg op elk stuk vlees enkele sneetjes geitenkaas van 1 cm dik. Zet koel weg tot de volgende dag.
|
|
|